Съедобные голограммы на продуктах питания могут стать реальностью

Aug 14, 2023

Заполните форму ниже, и мы вышлем вам PDF-версию книги «Съедобные голограммы на продуктах питания могут стать реальностью»

Заполните форму ниже, чтобы разблокировать доступ ко ВСЕМ аудиостатьям.

Голограммы повсюду: от водительских прав до кредитных карт и упаковки продуктов. И теперь съедобные голограммы когда-нибудь смогут улучшить качество продуктов питания. Исследователи, работающие в ACS Nano, разработали лазерный метод печати наноструктурированных голограмм на пленках высушенного кукурузного сиропа. Съедобные голограммы также можно использовать для обеспечения безопасности пищевых продуктов, маркировки продукта или указания содержания сахара, говорят исследователи. Большинство голограмм наносятся лазером на металлические поверхности, такие как алюминий, но эти материалы несъедобны. Для пищевых продуктов были предложены голограммы, сделанные из наночастиц, но крошечные частицы могут генерировать активные формы кислорода, которые могут быть вредны для употребления в пищу людьми. Используя другой подход, ученые-диетологи отлили съедобные голограммы на шоколаде, но этот процесс работает только для определенных типов кондитерских изделий, и для каждого дизайна голограммы требуется своя форма. Бадер АльКаттан, Хайдер Батт и коллеги хотели найти безопасный, быстрый и универсальный способ нанесения съедобных голограмм на различные продукты питания.

Чтобы разработать свой метод, исследователи приготовили раствор кукурузного сиропа, ванили и воды и высушили его в тонкую пленку. Они покрыли пленку тонким слоем нетоксичного черного красителя. Затем они использовали метод, называемый прямым лазерным интерференционным рисунком, чтобы вытравить большую часть красителя, оставив после себя выпуклые наноразмерные линии, которые сформировали дифракционную решетку. При попадании света наноструктура преломляла свет, образуя радугу, при этом разные цвета появлялись под разными углами обзора. Команда могла контролировать интенсивность и диапазон цветов, изменяя расстояние между линиями на решетке или содержание сахара в пленке кукурузного сиропа. Однако прежде чем съедобные голограммы появятся на полках магазинов, исследователи хотят адаптировать этот метод к пищевому красителю, который мог бы заменить синтетический черный краситель, используемый в этих пилотных экспериментах. Ссылка AlQattan B et al. Прямая печать наноструктурированных голограмм на расходных подложках. ACS Nano, 1 февраля 2021 г. https://doi.org/10.1021/acsnano.0c02438Эта статья переиздана по следующим материалам. Примечание: материал мог быть отредактирован по объему и содержанию. Для получения дополнительной информации обращайтесь к указанному источнику.