Бетти Крокер считает, что тунец — это овощ

May 26, 2023

И другие удивительные открытия из нового издания «Поваренной книги Бетти Крокер».

12:19 по центральному поясному времени, 22 декабря 2022 г.

Я с ухмылкой открываю ярко-красную обложку в горошек 13-го издания «Поваренной книги Бетти Крокер: все, что вам нужно знать, чтобы готовить сегодня», ожидая обыденных и однородных рецептов. Но затем я натыкаюсь на соус «Ням-ням», приправу, которую я люблю, но не подозревал, что могу приготовить дома. Я записываю название рецепта на листе бумаги. Я продолжаю просматривать 704-страничную книгу, опубликованную в октябре этого года. Я заполняю всю страницу и в течение получаса планирую еду для своей семьи на неделю, а также вдохновляющее меню для позднего завтрака: оладьи на противне, запеканка для завтрака с бубликом на ночь и бранч-торт с начинкой из лимонного творога.

Меня это бесит. Теперь я должен признать, что я действительно люблю Бетти Крокер, и это настолько банально, что это все равно, что сказать (без иронии), что я люблю смотреть праздничные музыкальные клипы Pentatonix. Это неоригинально, но это так. Бетти Крокер никогда меня не подводит. Она была моей любимой музой для ужина на протяжении большей части моей взрослой жизни в виде 8-го издания кулинарной книги Бетти Крокер, которую я использовала так часто, что забрызганные едой страницы оторвались от сломанного спирального переплета. Мне нужна новая коллекция рецептов, но любить современную версию «Поваренной книги Бетти Крокер» - это все равно, что подчиняться корпоративным повелителям, которые создали культуру Бетти и домохозяек, чтобы продать кучу коробочных десертных смесей. Но, возможно, это не так уж и плохо. В конце концов, разве смесь пирожных Бетти Крокер кого-нибудь когда-нибудь разочаровывала?

Оригинальная кулинарная книга Бетти Крокер с картинками, опубликованная в 1950 году, имела четкую и патерналистскую цель: научить домохозяек правильно хранить запасы в кладовых, подавать сбалансированные по питательным веществам блюда и соблюдать правила безопасности пищевых продуктов. Бетти Крокер создала послевоенных домохозяек по своему собственному образу, так же, как рецепты салатов из «Поваренной книги картинок» формовали консервированные фрукты и майонез в желатиновых суспензиях причудливой формы.

Сегодняшнее воплощение Бетти Крокер носит менее откровенно поучительный характер. Она производит впечатление реального человека, безликого влиятельного лица, которое весело перечеркивает двойные буквы Т в своем имени. Но Бетти Крокер не личность. Она — организация, проект группового мышления, созданный мукомольной компанией, которая в конечном итоге превратилась в многонациональный пищевой конгломерат General Mills. Она подписывает свое имя таким образом уже более 100 лет. Бетти Крокер не похожа на настоящих знаменитостей живой еды, Элисон Романс и Ри Драммондс, которые поверхностно оценивают то, чего жаждут американцы, прежде чем предложить свое собственное видение того, что готовить. Бетти Крокер вонзает острый конец своего метафорического цифрового кухонного термометра в самое толстое и плотное мясо американского неба и говорит нам, насколько высоко должны подниматься цифры. Бетти Крокер создала американскую домашнюю кухню. Мы в нем просто готовим.

Книга открывается приветственным письмом, адресованным «Создателям», бессмысленному термину, полученному от домохозяйки, как я полагаю, во избежание гендерной дискриминации тех, кто не получает дохода, или отчуждения наемных работников, которые также готовят. «Каждый может стать Бетти», — заявляет во введении и рекламирует 1300 рецептов, среди которых «найдётся что-то для каждого и на любой случай». Действительно, 20 физических и юридических лиц, перечисленных в качестве соавторов на странице авторских прав на книгу, исследовали рынок, протестировали ее на кухне и напечатали шрифтом без засечек невероятный и всеобъемлющий текст, который одновременно представляет собой сборник рецептов, справочную информацию и руководство по эксплуатации.

В прекрасном макете представлены стилизованные фотографии большинства блюд и полезные соответствующие вставки, например, пошаговые изображения, показывающие, как сворачивать и нарезать зелень или как нарезать тесто для карамельных липких булочек с помощью зубной нити. В знак уважения к эстетике социальных сетей на протяжении всей книги появляются рецепты из пяти ингредиентов. Основные ингредиенты фотографируются вместе и помечаются рукописным шрифтом и стрелками, указывающими на каждый элемент, чтобы помочь производителям различать, например, чеснок и помидоры при приготовлении курицы с бальзамическим соусом. Эти рецепты кажутся бесполезными, как будто Бетти Крокер просто хвастается, что она тоже может играть в Pinterest.